EL TÍO DEL SACO

 

Cuando yo era pequeña mis padres me decían: “Cuando venga la luz te quiero aquí porque viene el Tío del Saco”.
El Tío del Saco era un señor que cuando otro más rico se ponía enfermo de tuberculosis, como no había medicamentos para cúralo, cogía a los niños, los mataba y la sangre se la daba a beber para que se curase.
No sé si era verdad o no, a nosotros nos asustaban diciéndo eso. Yo creo que era absurdo asustar  a los niños de esa forma.

Conchi López

CUANDO VINE A CATALUNYA

Cuando me vine a Cataluña, tenía 23 años.
La verdad es que cuando lo pensé, no hallaba que medidas tomar para que la cosa me resultara lo mejor posible.
Mi familia no estaba muy conforme en que me viniera pero yo me daba cuenta de que allí no prosperaba nada, debido a que tanto la agricultura como la ganadería no daban el rendimiento esperado porque no había precipitaciones que favorecieran las cosas del campo.
Todas estas circunstancias y otras me obligaron a dejar la tierra que me vio crecer. Total, que me vine a probar suerte, pero sin grandes ilusiones. Eso sí, me salió bastante bien aunque tuve que trabajar muy duro.

Rafael Calatrava, 21- 1 -10

LAS EMIGRACIONES SON TRISTES

Voy a relatar el trauma que yo sufrí cuando solo contaba catorce años.
Mis padres, por problemas de trabajo, tuvieron que cambiar de pueblo. Yo, como era menor de edad, no tuve más remedio que seguirles, pero para mí fue una tragedia.
Yo ya tenía mi círculo de amistades, que las conservaba desde pequeña. Tuve que romper con todo el pasado de mi corta vida.Recuerdo que me pasaba las noches llorando, sin que nadie me viera, aprovechando que todos dormían.
Nunca les dije a mis padres que no me quería ir, ya tenía suficiente edad para comprender que lo hacían por necesidad.

Cuando llegué a aquel pueblo fue mi gran desilusión. Era totalmente diferente al que yo había dejado. Era un pueblo nuevo y estaba a medio hacer, Todas las calles llenas de barro, sin unos mínimos servicios y, por supuesto, sin diversiones.
Me cayó tan mal que aunque con el tiempo mejoró, viví en él veinte años y nunca lo acepté.

Cuando cumplí los treinta y cinco años emigré de Extremadura y eso fue para mí como un desgarro, era romper con toda mi vida. Escribí esto.

De Extremadura marché
mirando atrás con tristeza
aunque viviera cien años
no olvidaré su presencia.
Si yo pudiera expresar
lo que realmente siento
no hay poeta en este mundo
que exprese mis sentimientos.

Manuela Llera Ramos, 22-1-2010

VACACIONES

El día 28 de enero me fui de vacaciones a Almería, mejor dicho, a Roquetas de Mar. Me lo he pasado muy bien, me han hecho unos días muy buenos. Mis compañeros se metieron en el mar. Yo, como soy muy friolera, no, aunque estábamos a 17 y 18 grados.

He estado en Garrucha y otros pueblos más, en el Ejido, Almuñécar, Aguadulce, Motril y he estado viendo donde ruedan las películas del oeste y un zoológico que hay en el mismo sitio.

También he estado en Motril comiendo en el Cortijo de Manuel, en medio de la vega de Motril, rodeada de chirimoyos, aguacates, palmeras y otros muchos frutales tropicales. A continuación de la comida, un magnifico espectáculo flamenco.

También estuve en Garrucha, un pueblo de pescadores donde hay un pescadito frito de muerte. Es precioso, tiene una Virgen del Carmen hecha de mármol que mide 5 metros de alta, es preciosa.

Por la noche bailar y jugar al bingo, de día petanca y otros juegos.

El día 11 de febrero a casa y el 13 al carnaval, que me disfracé de payasa y ayudé a que otras se disfrazaran.

Han sido mis vacaciones. Hasta la próxima.

CONCHI LÓPEZ. 13/2/2010

SAN ANTÓN, FIESTA GRANDE EN JAÉN Y PROVINCIA

Corrtijo de Granada. Señoras amasando harina en una artesa para la fabricación del pan.

 En la ciudad de Jaén, supongo que se siguen celebrando las hogueras en la noche de San Antón, como en Cataluña se prenden en Sant Joan. En Jaén se encienden ese día aprovechando que coincide con la poda de los olivos. No hay falta de leña para esta ocasión.
Todos los vecinos de la calle se agrupan alrededor de las hogueras. Cuando queda el rescoldo, o sea, las brasas, se ponen calabazas enormes dentro, se cubren con las brasas y a esperar que se cuezan. Entre tanto, se hacen palomitas, que allí les llaman rosetas o flores, y unos con la bota, otros en porrón y los más en vasitos, se echan sus tragos de vino pasando los porrones y las botas de mano en mano. Se canta, se baila. De esta fiesta solían salir parejas que a partir de aquel día ya eran novios formales. Había juerga para todos, unos cuentan sus chistes y otros simplemente ríen y se lo pasan bien.
Por fin, la calabaza está a punto. Se abre por la mitad y la sirven, principalmente las señoras, en platos. Pero no hay que correr que hay para todos. Las calabazas tienen varios kilos y cada dos o tres familias hacen su hoguera, con lo cual, la fiesta se alarga hasta altas horas de la madrugada. Esto es lo que sucedía por aquellos tiempos. No sé si habrá cambiado esta tradición. Yo desearía que se mantuviera porque creo que las tradiciones deberían perdurar para siempre.   

AGUSTÍN RUEDA, 21/1/ 2010

OLLA GITANA

Receta: Olla gitana

1º  La noche antes, se ponen en remojo garbanzos y judías secas en agua buena.

2º Al otro día, se pone la olla con agua. Se asa una cabeza de ajos. Una vez limpia,  se pone en la olla. Se parte una cebolla, un tomate partido, unas judías tiernas, un poco de perejil y una hoja de laurel. Cuando esté el agua tibia, se echan los garbanzos y las judías. Entonces se  le pone aceite en crudo, una cucharada de pimiento molido y una poca de pimienta. Cuando los garbanzos, y todo lo demás, están cocidos, se le echa la calabaza partida, las patatas y sal al gusto. Una vez todo cocido ya está la comida hecha.

Rafael Calatrava.15-1-10

Los quesos de mis abuelos

Esta foto está hecha en Barcarrota, Badajoz. Estoy yo con mis hermanos, primos y amigas. Marzo, 1961 

Antiguamente, el queso se hacía a mano. Voy a relatar los recuerdos que guardo de mi niñez.
Mi abuelo materno era pastor. Yo pasaba grandes temporadas con ellos, por tanto, recuerdo como elaboraban el queso.
Muy de buena mañana, mi abuelo cogía los cubos, de aquellos que había de chapa, y se iba a ordeñar las ovejas y las cabras. Cuando llegaba con los cubos llenos, mi abuela colaba la leche y la depositaba en potes de barro, los arrimaba a la candela y les ponía el cuajo.
El cuajo lo obtenían del estomago de los corderos. Cuando aún mamaban, se sacrificaban y se les extraía el estómago. Se colgaba hasta que se secaba; una vez seco se queda como un polvo, se recoge bien y se conserva en un bote con preferencia de cristal y bien tapado. De ahí se coge una cantidad pequeña y se pone en la leche. Según la cantidad de leche, así se le pone de cuajo. Creo que no había medidas exactas, lo hacían a ojo.
Después de ponerle el cuajo, tenían una varita larga, pero muy fina, en una punta tenía un círculo de corcho haciendo un poco de cono. Con esa varita se batía la leche muy bien, hasta que quedaba bien diluida. Se dejaba en reposo hasta que estuviera la leche cuajada. Para hacer la comprobación se introducía la varita en la cuajada con el cono para arriba, si no se movía ya estaba la leche cuajada. Era el momento de volverla a batir con la varita, esta vez con el cono para abajo; batir enérgicamente hasta que la cuajada está bien mezclada. Volver a dejar en reposo hasta que la cuajada se vaya para abajo.
Se empiezan los preparativos para hacer el queso. Se ponen en el entremijo los aros, que los había de diferentes modelos. Mis abuelos los tenían de chapa, de corcho y de madera.  El entremijo era como una mesa más bien grande; se podían hacer varios quesos a la vez. Estaba rodeada de una madera de unos diez centímetros para que no se cayeran los quesos, Solo por un extremo quedaba descubierto, era por donde caía el suero, que se recogía en un cubo o en potes.
Recuerdo a mis abuelos, con sus mangas subidas hasta el codo y lavándose las manos con un trozo de jabón verde y un estropajo que se hacía con soga de esparto. Se sentaba uno enfrente del otro y empezaba la faena. Ponían los aros en marcha, cogían la cuajada del fondo del pote, escurrían bien el suero y lo pasaban al aro, lo presionaban bien hasta que desaparecía el suero en lo posible. En ese momento se le ponía la sal gorda y los colocaban en unas estanterías de madera. Al día siguiente le daban la vuelta, le ponían sal por el otro lado y vuelta a la estantería.
Luego solo quedaba la curación, dándole vueltas cada dos o tres días. Cuando estaban secos, se untaban de aceite y se guardaban en orzas de barro.
Mi recuerdo más agradable era el cabrerito, un quesito pequeño que me hacían cada día. Yo me lo comía de un día para otro.
Alguna vez me lo freía mi abuela revuelto con un huevo, estaba buenísimo.

Manuela Llera Ramos, 19-1-2010