Sopa de tomillo

Fuimos de excursión a la fuente de las Rovires. Por el camino, vimos las plantas que se pueden encontrar en el entorno, algunas medicinales, aunque yo sé poco de para qué sirven. Lo que sí reconozco son los nombres de las plantas: el romero, el tomillo, la hierbabuena, el roble, los olivos, el algarrobo... Cuando era pequeña, en tiempo de guerra civil, nos habíamos comido algunas algarrobas y las encontrábamos muy buenas.
En la montaña también se encuentra algún conejo, alguna serpiente y, como es natural, pájaros.
La montaña, como todas las cosas, también ha cambiado, principalmente la Fuente de las Rovires. Antes quedaba cubierta por mucha vegetación, ahora, sea por el fuego o por el viento, queda más despejado. Lo han limpiado, lo han arreglado y queda muy bonito. Cuando llegas al monte, también encuentras diferente la carretera que llega a Fontpineda. Antes, había un camino en mal estado.

Con el tomillo se puede hacer sopa. Muy sencilla de hacer. Es tan sencilla que cuando mi marido o alguno de mis hijos me dicen que les haga sopa, siempre digo: "¡Huy! La sopa de tomillo es la única cosa que no sé hacer!" Así me quito la faena de hacerla. De todos modos, voy a contar como la hago. Se coge pan del día anterior, se corta bien fino. Encima, se pone el tomillo. Se pone a calentar cualquier caldo de verdura y cuando hierve se hecha sobre el tomillo y se deja reposar un rato. Ya tenemos la sopa hecha. Se le puede poner un huevo. 

Rosa Armengol    

SALIDA A LA MONTAÑA

El jueves 14 de noviembre de 2009 el aula de tercer nivel hizo una salida a la montaña de Pallejà. Yo no pude asistir aquella tarde pero, los compañeros que pudieron ir ,se lo pasaron muy bien. Todos trajeron plantas y hojas del monte, inclusive con algunos frutos comestibles como pueden ser madroños. Entre otras cosas, trajeron tomillo, hinojo, esparraguera, olivo, hojas de caqui, ramas de encina, roble, álamo blanco, álamo negro, uña de gato y muchos arbustos más que yo desconozco.

Con todo este material, el día 17 del mismo mes nos dispusimos a hacer el trabajo en clase. Este trabajo consistía en clasificar las diferentes plantas e intentar explicar, dentro de los conocimientos de cada uno, la utilidad que pudieran tener, por ejemplo, en la cocina y algunas de ellas incluso curativas, como el tomillo que puede usarse tanto como condimento, para realzar sabores en la cocina, como para hacer infusiones para tomar contra gripes o resfriados. Otra cosa que también sirve para los resfriados, y en eso coincidimos todos, es el eucalipto que hirviéndolo en una cacerola sirve para inhalar vahos de vapor que te ayudan a respirar.

Había cosas que cada uno, dependiendo de la zona de España que fuera, lo llamaba de diferente manera.

Todas estas plantas y arbustos los expusimos en unos murales que improvisamos una tarde en clase. Quedaron muy bonitos y bien logrados, dando un ambiente acogedor. Al mismo tiempo desprenden un olor agradable que se nota nada más abrir la puerta de la clase.

Agustín Rueda

EXCURSIÓN A LA MONTAÑA

El día doce de noviembre fuimos los alumnos de la escuela de adultos de La Molinada a la montaña para estudiar las variedades de plantas, árboles y arbustos.
Voy a tratar de explicar las muestras que recogí, las que conozco su identidad y el uso que se le daba antiguamente y en la actualidad en la cocina.
El orégano es una planta pequeña que tiene unas flores diminutas que son las que se utilizan en la cocina. Tienen un aroma penetrante por lo que es conveniente no poner mucho en la comida. Yo lo utilizo en muy pocas comidas. Hay un plato típico de mi tierra que se llama Sopas de tomates. Se hacen normalmente en verano. Se le pone una ramita de orégano, se acompaña esta sopa con higos o melón y están buenísimas.
Para aliñar las olivas también lo suelo utilizar, le da un toque muy especial. En contadas ocasiones lo utilizo en los asados, en poca cantidad y en alguna maceración.
Otra hierba que se suele utilizar es el tomillo, se dice que en infusiones es muy bueno para los resfriados porque contiene un poco de antibiótico. Yo lo suelo utilizar para aliñar las aceitunas de año. 
Los olivos también se encuentran en la montaña aunque no en abundancia. Es un árbol que para mí es muy familiar y además es mi árbol favorito, más que nada por su fruto, me encantan las aceitunas. Es un recuerdo, desde pequeña, en casa nunca faltaban.
Las primeras las hacíamos partidas, después de varios días cambiándole el agua se aliñaban con sal, ajos, cáscara de naranja y hierbas aromáticas. Una de las preferidas el orégano, anteriormente mencionado.
Otro árbol que se encuentra en la montaña es la encina. Yo le tengo un gran cariño porque en mi infancia conviví con ellas. Hay encinas por Extremadura que tienen unas bellotas muy dulces, casi como las castañas. En la montaña de Pallejà las hay en abundancia, pero las bellotas no son buenas, son muy amargas.

Manuela Llera

VEGETACIÓN DE LA MONTAÑA DE PALLEJÀ

El jueves día 12 mis compañeros fueron a la montaña. El profesor pidió que recogieran cosas. Yo no pude ir porque estaba enferma y fui el domingo con unos amigos. Voy a explicar todo lo que llevé y para qué sirve.
Cogí romero, que sirve para muchas cosas. Por  ejemplo, cuando estás resfriada te haces una infusión o tomas vapores, también vale para aliñar las olivas incluso para cuando se adoban carnes o  rustidos.
El tomillo vale para hacer una infusión para el resfriado o para las olivas o carnes rustidas, para muchas cosas.
También traje ramas de olivo. Las olivas son muy buenas para el aceite o para comer dulces. Se endulzan cambiándoles el agua cada dos o tres días. Cuando están dulces se aliñan con tomillo,  romero, cáscaras de limón, ajos,  laurel, hinojo y sal. Se deja unos días y a comer.
También cogí hojas de caqui, que es una fruta muy buena que madura en el mes de noviembre. También se le dice palo santo porque madura para Todos los Santos.
El orégano se utiliza para ponerlo a la pasta, por ejemplo en las pizzas o en ensaladas de verano, adobos de carnes y embutidos.
El alcornoque es de la familia de la encina. Echa bellotas que no se pueden comer pero valen para cebar a los cerdos y también se saca el corcho.

También recogí eucalipto que tiene utilidad cuando se resfría uno, para tomar vapores.

Conchi López